Zubereitung
Die Pute gut waschen und mit ihren Innereien kochen. Den Deckel abnehmen, den Schaum entfernen und die Pute für etwa 1.5 Stunden garen.
Die oberen 4-5 Blätter des Kohls abtrennen und den Rest hacken. Das Sauerkraut in einem Bräter verteilen.
Die gekochte Pute abtropfen lassen und die Brühe abseihen.
Die gehackten Zwiebeln, Pilze und den gewaschenen Reis in dem erhitzten Öl anbraten und die gehackten Innereien von der Pute dazugeben. Mit Salz, Paprikapulver, Rosinen und grünen Kräutern nach Belieben würzen.
Etwas mehr Öl und 1 Tasse von der Puten Brühe hinzufügen. Die Füllung köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat.
Die Pute gut füllen und zunähen. In den Bräter auf den mit ein wenig Öl und Gewürzen abgeschmeckten Kohl legen und mit 3 Tassen Brühe auffüllen.
Die Außenseite der Pute mit etwas Öl bepinseln und mit den beiseite gelegten Sauerkrautblätter bedecken.
Die gefüllte Pute im vorgeheizten Backofen, auf mittlerer Stufe, für etwa 90-120 Minuten braten.
Etwa 15 Minuten vor dem Herausnehmen der Weihnachtspute mit Sauerkraut die Blätter entfernen und backen, bis sie appetitlich gebräunt ist.
Frohe Weihnachten!
