Zubereitung
Coulis ist eine natürliche Fruchtsoße, die für verschiedene Desserts, Cremes, zu Eiscreme oder Gebäck verwendet wird.
Das Besondere daran ist, dass er nach dem Mahlen durch ein Sieb gestrichen wird, daher auch sein Name (von französisch couler, was durchgestrichen bedeutet).
In seinen Variationen kann das Coulis roh zubereitet oder einer kurzen Wärmebehandlung unterzogen werden, es kann aus einer einzigen Frucht oder aus einer Mischung mehrerer Früchte bestehen.
Für manche ist es vielleicht interessant zu wissen, dass es neben den Früchten, auch Gemüse Coulis gibt.
Hier werde ich ein Grundrezept für Kirsch Coulis vorstellen.
Es ist ganz einfach zu machen:
Die entsteinten und gut gereiften Kirschen mit dem Zucker übergießen und den Saft austreten und den Zucker schmelzen lassen.
In einem Mixer zerkleinern, den Zitronensaft dazugeben und für 5 Minuten auf niedriger/mittlerer Stufe (90 Grad) erhitzen.
Zum Schluss die Fruchtsoße durch ein feines Sieb passieren und nach Belieben verwenden.
Eine einfache Idee ist, die Fruchtsoße in Glasbechern mit dickem, hausgemachten Joghurt zu servieren.
Wenn sie das Kirsch Coulis für Tortenrezepte oder Käsekuchen verwenden möchten, können sie es mit Gelatine binden oder beim kurzen Aufkochen ein wenig Stärke hinzufügen.
Viel Vergnügen mit diesem Kirsch Coulis.
