Zubereitung
Traditionell wird Knoblauchbutter für den kulinarischen Gebrauch durch Schmelzen von normaler Butter und Hinzufügen von gepresstem Knoblauch und wahlweise verschiedenen Kräutern zubereitet.
Ich mache sie, ohne sie zu schmelzen und lasse sie einfach bei Zimmertemperatur stehen, damit die Butter weich wird. Auf diese Weise verändern sich die Aromen nicht und bleiben frisch.
Ich gebe sie in eine Schüssel und reibe die aromatische Limettenschale darüber. Außerdem presse ich 4 EL des Saftes der Zitrusfrucht aus.
Ich füge Salz und weißen Pfeffer und den gepressten Knoblauch hinzu. Wenn sie keinen Mörser haben, können sie eine Zitrusreibe verwenden, die gleiche, die sie zum Abeiben der Limettenschale benutzt haben. Sie ist fein und reibt den Knoblauch zu einer Paste.
Zum Schluss gebe ich getrocknete, zerkleinerte Koriander Blätter dazu, sie passen immer zur Limette, aber man kann auch Petersilie nehmen.
Ich habe extra geschrieben, dass der Koriander getrocknet und blättrig sein soll, sonst ist sein Geschmack stärker und würde alles andere überdecken.
Alle Zutaten gut vermischen, bis sie cremig und homogen sind.
Ich bewahre sie in Förmchen oder kleinen Dosen im Kühlschrank auf, dann wird sie fest und formbar.
Die Knoblauchbutter mit Limette eignet sich hervorragend zum Bestreichen von Toast, Sandwiches und Crackern, sowie zum Kochen oder Braten von Hähnchen, Fisch und Schweinefleisch.
Sie ist auch sehr schmackhaft, wenn man sie zum Würzen von gebratenem Gemüse und vor allem zu Pommes frites verwendet.
Guten Appetit!
