Zubereitung
Die Avocado, Knoblauch und Tomate schälen und würfeln. Den Saft der Limette auspressen und die Schale abreiben. In eine geeignete Rührschüssel geben und den Rucola, Olivenöl und Basilikum hinzufügen.
Alles zu einer glatten Konsistenz pürieren und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Ravioli in Salzwasser nach den Angaben des Herstellers kochen. Ich empfehle, kein Öl ins Wasser zu geben, denn der weit verbreitete Glaube, dies sei ein Trick, damit die Pasta nicht zusammenkleben, stimmt nicht. Die Pasta werden dadurch nur weicher und bleiben nicht al dente, wie sie am besten sein sollten.
Das Wasser abgießen und die Pasta portionsweise servieren (bei dieser Menge ergeben sich drei Portionen).
Jeweils etwas von der Soße darüber geben und mit frischen Basilikumblättern, die Ravioli mit Rindfleisch und Soße aus Avocado und Limette garnieren.
Guten Appetit!
