Zubereitung
Die Sojamilch mit den zerdrückten Knoblauchzehen erwärmen. Am besten über einem Wasserbad und mit einem Küchenthermometer überwachen, damit die Temperatur nicht über 37 Grad steigt.
Das Salz und die Gewürze, Liebstöckel und Estragon hinzufügen und bei dieser Temperatur das Öl langsam, unter kräftigem Schlagen einfließen lassen.
Dieser Vorgang dauert ca. 3 Minuten, wobei die Mischung langsam emulgieren und eindicken sollte.
Wenn dies der Fall ist, den frisch gepressten Zitronensaft hinzugeben und erneut kräftig umrühren, diesmal nur kurz.
Dies ist eine Basis Fischsoße, die sich sehr gut zu Fisch eignet und sie mit ihrem Geschmack und Aroma faszinieren wird.
Als Abwechslung nehmen sie nur die Hälfte der Menge und fügen sie 3 Esslöffel Agavendicksaft als andere Hälfte hinzu, sowie 1 Esslöffel Essig und einen weiteren mit Senf. Sie können auch eine Prise Salz hinzufügen, um den Geschmackskontrast zu verstärken.
Gut vermischen und den Fisch aus der Pfanne, vom Grill oder aus dem Ofen mit diesen beiden köstlichen, veganen Soßen servieren.
Die Vegane Fischsoße ist fertig.
