Zubereitung
Filet von den genannten Fischen auswählen, wenn nicht, können sie auch geschnittenen Fisch verwenden, die Stücke sollten bis zu 15 cm groß sein.
Den Fisch gut salzen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen.
1 L Wasser in einem Topf aufkochen, die leicht zerstoßenen Pimentkörner und den Rosmarin dazugeben.
Den Dämpfeinsatz einsetzen, den Fisch hineinlegen, abdecken und für etwa 10 Minuten garen lassen.
Dann vorsichtig herausnehmen, mit etwas Olivenöl beträufeln und falls gewünscht, mit einer Zitronenscheibe und einer Gemüsebeilage servieren.
