Zubereitung
Die Eier mit dem Zucker schlagen. Die Milch und die Butter hinzufügen und schlagen, bis die Butter in kleine Stücke zerfällt.
Die Karotten mit den Erdbeeren raspeln oder zerkleinern, zu der flüssigen Mischung geben und umrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz schubweise hinein sieben. Wenn ein homogener Teig entstanden ist, die Trockenfrüchte hinzugeben und erneut verrühren.
Eine Kuchenform, entweder Ring- oder Tortenform einfetten und leicht bemehlen, überschüssiges Mehl abschütteln (bei Silikonformen ist dies nicht erforderlich).
Den Teig für den Karottenkuchen einfüllen und leicht glatt streichen.
Bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 40 Minuten backen oder bis er trocken ist.
Den fertigen Karottenkuchen mit Vollkornmehl vorsichtig aus der Kuchenform lösen, zuerst für 3-4 Minuten abwarten und dann auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten wird.
Guten Appetit!
