Zubereitung
Die Milch mit den Zimtstangen, der Vanilleschote und der Limettenschale erhitzen. Sie sollte nicht kochen.
Wenn sie warm ist, vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken, damit die Aromen aufgenommen werden und die Milch auf Körpertemperatur von 37 Grad abkühlt.
Die Eier mit dem Zucker aufschlagen. Dies mit einem Schneebesen tun, nicht mit einem Mixer, denn wir wollen nicht, dass sie schäumen. Sie können die Mischung abschmecken und gegebenenfalls mehr Zucker hinzufügen.
Die Eier mit der aromatischen Milch vermischen und gut verrühren.
Einen Löffel dickes Erdbeer Topping (sie können auch dicke Erdbeermarmelade oder Coulis verwenden) auf den Boden der Metallschalen für Flan oder für Creme Karamell geben.
In die Mitte jedes Bechers eine geputzte Beere geben und die Flanmasse einfüllen.
Die Förmchen in ein mit kaltem Wasser gefülltes Tablett stellen, so dass es bis zur Mitte der Flanschalen reicht.
Ähnlich wie bei einer klassischen Creme Karamell, bei niedriger Temperatur von 130-140 Grad, für etwa für 1 Stunde und 20 Minuten lang backen.
Mit dem Finger prüfen, ob sie fest sind, wenn ja, die Zeit verkürzen.
Wenn der Flan fest und gebacken ist, abkühlen lassen und vor dem Servieren für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Erdbeer Flan umgedreht auf einem Teller servieren und mit Karamell beträufeln.
Guten Appetit!
