Zubereitung
Die Tomaten gut waschen. Auf der Unterseite mit dem Messer ein Kreuz einritzen, die Oberseite der Tomate nicht entfernen und in einen Topf mit Wasser geben.
Auf den Herd stellen, um sie zum Kochen zu bringen.
Sobald das Wasser aufkocht, es abgießen und neues Wasser nachgießen und es ein zweites Mal aufkochen lassen. Wieder abgießen und neues Wasser einfüllen, zweimal wiederholen.
Wir machen dies zweimal, damit die Tomate nicht bitter bleiben. Die Tomaten sind fertig, wenn sie weich werden, die Haut sichtbar aufplatzt, sich nach außen rollt und sich ablöst.
Das Wasser abgießen, die gekochten Tomaten vom Herd nehmen und kaltes Wasser und ein paar Eiswürfel hineingeben. Sobald die Tomaten abgekühlt sind, putzen sie diese, indem sie die Haut mit einem Messer abziehen, dies sollte ganz leicht gehen und in große Würfel schneiden. Die Kerne nicht entfernen.
Die gehackten, gewürfelten, grünen Tomaten in einen Topf geben und 1 kg Zucker dazugeben.
Wieder auf den Herd stellen und kochen lassen, bis der Sirup eindickt, mehrmals umrühren.
Auf mittlerer Stufe kochen lassen und kein Wasser mehr hinzufügen. Dann den Vanillezucker hinzufügen und für weitere 2 Minuten kochen lassen. Bevor die Marmelade vom Herd genommen wird, das Limon Tuzu hinzufügen.
In trockene, zuvor ausgewaschene Gläser füllen und mit den Schraubverschlüssen verschließen. Auf den Deckel umdrehen und mit einem Handtuch abdecken.
Nach dem Abkühlen an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Ziel ist es, die Grüne Tomatenmarmelade mit Vanille nicht zu dickflüssig zuzubereiten.
Die Produktmenge ergibt 3 Gläser à 340 g.
