Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Zucker und dem Salz vermischen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit den Fingern in die trockene Mischung kneten, bis sich Streusel bilden.
Wenn der Teig zu trocken ist, 1 EL kaltes Wasser hinzufügen und die Butterkrümel zu einem Teig verarbeiten.
Den Teig dünn in eine Kuchenform mit abnehmbarem Boden von etwa 20 cm Durchmesser streichen. Sie können dies direkt mit den Fingern tun, wobei sie darauf achten müssen, dass der Tortenboden flach ist oder ihn zwischen zwei Lagen Backpapier einrollen.
Für 15 Minuten abkühlen lassen und den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Den Tortenboden für 20 Minuten lang oder bis er goldbraun ist backen, dann abkühlen lassen.
Für das Kastanienmousse die Sahne mit dem Puderzucker und 1 Spritzer Rum (erst zum Schluss hinzugeben) aufschlagen.
Löffelweise das Kastanienpüree einrühren und mit einem Spachtel zu einer glatten Mousse umrühren.
In einer gleichmäßigen Schicht auf dem Tortenboden verteilen und dabei die 4 gekochten oder confierten Kastanien zerdrücken, damit die Stücke in die Mousse einsinken. Dann in den Kühlschrank stellen.
Für die Schokoladenschicht, die Butter mit der Schokolade schmelzen und mit dem Kastanienpüree vermischen. Über das Mousse gießen, verstreichen und an einem kühlen Ort fest werden lassen.
Für die Kastanien Toffee Creme, die Butter, Zucker und Sahne auf schwacher bis mittlerer Stufe für 6 Minuten lang umrühren. Die Temperatur sollte 90 Grad nicht überschreiten. Das Püree hinzufügen und für 1-2 Minuten weiter umrühren.
Die Gelatine für 2-3 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen und in die warme, aber nicht zu heiße Toffee Kastanien Mischung geben.
Über die feste Schokoladenschicht gießen, abkühlen lassen und die Kastanientorte für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank oder sogar im Gefrierfach aufbewahren.
Um die leckere Kastanientorte zu verzieren, Formen aus geschmolzener Zartbitterschokolade, zerkleinerten oder ganzen confitierten Kastanien oder was auch immer ihre Fantasie hergibt, zubereiten.
Ich habe eine Schokoladen Spiegelglasur mit Schokolade überzogenen Kastanien zubereitet und Rosen aus Sahne darauf gespritzt. Die Torte sieht auch ohne Glasur gut aus, aber dafür habe ich mich in letzter Minute entschieden.
Die Kastanientorte gut gekühlt anschneiden und servieren.
Guten Appetit!
