Zubereitung
Die Haxe säubern, in einen Schnellkochtopf geben, Wasser bis zum Maximum des Topfes aufgießen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und den Topf verschließen.
Auf den Herd bei maximaler Temperatur stellen, zum kochen bringen, dann auf mittlere Stufe reduzieren und das Fleisch ca. 1 Stunde garen lassen.
Wenn das Fleisch gar ist, vorsichtig den Druck aus dem Topf ablassen, den Deckel öffnen, das Fleisch herausnehmen, die Brühe passieren und beiseite stellen. Das Fleisch etwas abkühlen lassen und entbeinen, hacken oder in kleine Stücke schneiden. Nach einer Stunde Kochzeit, sollte das Fleisch perfekt gegart sein und alleine vom Knochen fallen.
Die Milch in einen Topf geben und auf dem Herd erhitzen. Auf eine andere Kochplatte eine Pfanne stellen, Butter und Öl hineingeben und erhitzen. Das Paprikapulver hinzufügen und für einige Sekunden anbraten, dann 2-3 Löffel der abgetrennten Fleischbrühe angießen und umrühren.
Sobald die Milch kocht, das angebratene Paprikapulver hineingießen. Umrühren und etwa 2 L Brühe hinzufügen. Das zerkleinerte Fleisch in die Pfanne geben, umrühren, salzen und pfeffern und für 10 Minuten kochen lassen, dann die Haxensuppe vom Herd nehmen.
Essig in eine Schüssel geben, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Den Knoblauch schälen und hacken, in den Essig geben und das Chilipulver hinzufügen.
Die Suppe in einen tiefen Teller oder eine Schüssel geben und mit 1 EL der würzigen Essig-Knoblauch Mischung abschmecken.
