Zubereitung
Zunächst die Eier mit einer Prise Salz, der Speisestärke und der frischen Milch verquirlen, bis sie flüssig sind. Die so entstandene Masse in ein rechteckiges, mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen, mit ungefähren Maßen von 30x20 cm. Wenn sie eine dickere Eierrolle wünschen, ein kleineres Blech verwenden.
Die Eiermasse bei 190 Grad, im vorgeheizten Backofen backen, bis sie leicht gebräunt ist, für etwa 12 Minuten.
Sobald sie die Eiermasse aus dem Ofen nehmen, die Ränder des Papiers vorsichtig zusammendrücken und auf ein feuchtes Handtuch geben. Mit dem Handtuch vorsichtig aufrollen und für 10 Minuten lang stehen lassen. In der Zwischenzeit die Füllung für die herzhafte Rolle vorbereiten.
Die gepressten Knoblauchzehen mit dem Schmelzkäse und der Sauren Sahne pürieren, mit den Gewürzen und dem Zitronensaft abschmecken. Die Champignons und Cherrytomaten fein hacken und leicht salzen.
Die Rolle entrollen und mit der Käsemasse bestreichen, mit den gehackten Champignons und Tomaten bestreuen und wieder aufrollen.
Zum Servieren die Rolle in Scheiben schneiden und mit weiteren Cherrytomaten und einem frischen Salat garnieren.
Die Eierröllchen mit reichhaltiger Füllung sind fertig.
