Zubereitung
Das Entenmagret waschen, mit Küchenpapier gut abtrocknen und mit einer Mischung aus Honig, Sojasoße und Gewürzen einreiben. Für 1 Tag lang im Kühlschrank lagern und zur Aufbewahrung mit Frischhaltefolie abdecken.
Sobald das Fleisch mariniert ist, herausnehmen und auf ein großes Stück Alufolie legen. Die kleinen orangenen Kumquats werden in dicke Scheiben geschnitten und auf und unter das Entenmagret gelegt. Mit etwas Olivenöl beträufeln und die Folie schließen, um das Fleisch zu versiegeln.
Bei 230 Grad, im vorgeheizten Ofen, für 20 Minuten backen, dann das Paket öffnen und bis zum gewünschten Gargrad garen.
Es ist ratsam, es im Auge zu behalten und sobald sich eine leichte Kruste bildet es aufzuschneiden, wenn es innen noch leicht rosa ist, herauszunehmen.
Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen noch für 3-4 Minuten ruhen lassen, wobei der Garvorgang fortgesetzt wird.
Das fertige Entenmagret muss warm serviert werden, zusammen mit einem guten Rotwein.
Guten Appetit!
