Zubereitung
Dieses traditionelle, englische Dessert ähnelt eher Karamell Muffins, obwohl es Pudding genannt wird.
Der Karamell Toffee Pudding wird warm serviert, wahlweise mit einer Kugel Eiscreme als Kontrast, kann aber auch mit Schlagsahne serviert werden.
Ein köstliches Dessert, das jeden verzaubert!
So wird es zubereitet:
Die Datteln von den Kernen befreien und fein hacken. In warmem, fast kochendem Wasser für 15-20 Minuten einweichen.
Für die Cupcakes, die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Wenn sie anfängt hell zu werden, ist sie fertig. Die Eier nacheinander, unter ständigem Schlagen hinzugeben. Solange das erste Ei nicht aufgesogen ist, das nächste nicht hineinschlagen. 6 EL des Wassers, in dem die Datteln eingeweicht wurden, unter die Masse rühren.
Das Mehl mit dem Triebmittel einsieben, wenn auch dies aufgesaugt wurde, die abgetropften Datteln unterheben.
Umrühren und wenn der Teig zu dick ist, noch 1-2 EL des Dattelwasser von den Trockenfrüchten hinzufügen.
Die Masse in eingebutterte Metallförmchen für Creme Karamell verteilen. In meinem Fall nehme ich 6 Stück in der Standardgröße, ohne sie bis oben hin zu füllen, weil sie im Ofen noch aufgehen werden.
Bei 180 Grad, für 25-30 Minuten, im Wasserbad backen.
Für den Sirup, die Butter mit dem Zucker auf niedriger/mittlerer Stufe erhitzen. Wenn sie geschmolzen ist und leicht zu karamellisieren beginnt, vom Herd nehmen und unter ständigem umrühren die Sahne einrühren.
Die entstandene Karamellmischung wieder auf den Herd stellen und kochen lassen, bis sie leicht eindickt.
Etwas von dieser Soße über die fertigen Cupcakes gießen und mit einem Metall- oder Holzspießchen einstechen, damit sie besser einzieht. Die Soße einziehen lassen.
Die restliche Karamellsoße zum Beträufeln der Cupcakes vor dem Servieren aufbewahren und vorher erwärmen, falls sie abgekühlt ist.
Die Cupcaakes auf eine Servierplatte oder einzelne Dessertteller stürzen. Mit mehr warmer Soße übergießen und mit Eiscreme oder Sahne den Karamell Toffee Pudding garnieren.
Ich wünsche ihnen eine süße Zeit!
