Zubereitung
Die Eier mit dem Zucker weiß schlagen. Öl, Vanille, Zitronensaft, Jughurt und frische Milch unter ständigem Schlagen hinzugeben.
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz in die flüssige Mischung sieben. Mit einem Holzlöffel, mit kreisenden Bewegungen in einer Richtung, verrühren.
Die Masse mit einem Löffel in die Muffinförmchen geben und einen Löffel Marmelade nach Wahl darauf geben. Die bunten Zuckerstreusel darüber streuen.
Bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 30 Minuten lang backen oder bis ein Zahnstocher trocken herauskommt.
Während die Marmeladenmuffins abkühlen, den eingedickten Joghurt mit dem Frischkäse, dem Puderzucker und der Vanille verquirlen. Einen Klecks der Creme auf jeden Muffin geben und mit weiteren bunten, festlichen Zuckerstreusel dekorieren.
Die Geburtstagsmuffins sofort servieren.
Ich wünsche ihnen ein schönes Fest!
