Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel sieben. Den Zucker, Schmalz, Vanillezucker, 1 Prise Salz und die Milch hinzufügen. Mit einem Mixer mit Teig Aufsatz gut verrühren.
Die Zitronenschale hineinreiben, dabei versuchen, nur den gelben Teil zu verwenden. Das Backpulver und die Kokosraspeln hinzugeben und nochmals kurz aufschlagen. Es sollte ein sehr weicher Teig entstehen.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und den Teig in einen Spritzbeutel füllen, dessen Spitze an einer Seite gezackt ist.
Den Boden eines Backblechs mit Backpapier belegen und die Kekse darauf spritzen, so dass etwa 6 cm lange Streifen entstehen.
Für 15 Minuten backen lassen oder bis sie goldbraun sind, dann die schnell zubereiteten Kekse abkühlen lassen.
Zu einer Tasse Kaffee genießen.
Guten Appetit!
