Zubereitung
Mit dem Pidebrot beginnen, welches zum Servieren der Köfte verwendet wird, damit es Zeit hat aufzugehen und damit es abgekühlt ist, zum servieren.
Die Hefe und den Zucker in 100 ml leicht erwärmtem Wasser auflösen. Für 15 Minuten warten, bis die Mischung aufsprudelt.
Die beiden Milchsorten mit dem restlichen Wasser und dem Öl hinzugeben, dann das Mehl und Salz in die flüssige Mischung sieben.
Einen glatten Teig kneten und für 1.5 Stunden lang gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel, Petersilie und den Knoblauch fein hacken und zum Rinderhackfleisch geben.
Das Ei unterschlagen, Semmelbrösel, Salz und Gewürze dazugeben und alles gut durchkneten. Ein paar Stunden ruhen lassen oder bis das Pide fertig ist.
Den aufgegangenen Teig in 4 oder 6 einzelne Fladen teilen. Mit den Fingern und Handflächen dünn und viereckig oder ovalförmig ausrollen.
Auf Backbleche mit Backpapier legen und nochmals für 30 Minuten gehen lassen.
In der Mitte jeder Pide mit einem Holzspieß Quadrate eindrücken. Mit verquirltem Eigelb bepinseln und mit den Sesam- und Mohnsamen bestreuen.
Die Brötchen ein wenig aufgehen lassen, für etwa 20 Minuten oder länger, je nach der Wärme im Raum.
Bei 210 Grad, im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
Wenn das Hackfleisch ausreichend geruht hat, formt man es zu normalgroßen oder ovalen Rindfleischfrikadelen.
Die Kartoffeln schälen und grob würfeln, dann salzen und in Öl einlegen.
Die Tomatensoße mit Wasser und 1 Prise Salz vermischen und langsam auf den Boden einer Auflaufform gießen.
Die türkischen Frikadellen leicht diagonal anordnen, die Kartoffeln dazwischen legen. Die restliche Tomatensoße und das Wasser darüber gießen und mit Öl beträufeln.
Bei 190 Grad, unter Alufolie oder einem Deckel etwas mehr als 1 Stunde lang backen, bis die Kartoffeln weich sind.
Die Folie entfernen und das Gericht backen, bis es schön gebräunt ist und die Flüssigkeit verdampft ist.
Die Pideli Köfte auf mit Butter (vorzugsweise Butter aus Schafsmilch) bestrichenem Pidebrot servieren.
Die Pideli Köfte mit Chilischoten und hausgemachtem Schafsjoghurt garnieren, falls gewünscht.
Guten Appetit!
