Zubereitung
Den Saft von 1 Orange und 1 Zitrone auspressen und mit 3 EL Holunderblüten vermischen.
Die Schale der restlichen Orangen mit einem speziellen Zitrusschäler abschälen, so dass nur der orangene Teil abschält wird. Und dieser wird mit dem Zitrussaft und den Blüten angesetzt.
So bleibt es 12 bis 24 Stunden lang stehen. Wenn diese Zeit verstrichen ist, wird der Saft abgeseiht und die Schalen werden unter fließendem Wasser von den an ihnen haftenden Holunderblütenresten gewaschen (und wenn noch welche übrig bleiben, ist dies kein Problem).
Die geschälten Orangen werden gründlich von allen weißen Teilen und Kernen befreit.
Es gibt einige Sorten, die eine dicke Haut haben, diese eignen sich nicht für Orangenmarmelade, sondern nur für Säfte, aber wenn sie auf diese stoßen, müssen sie die Haut so weit wie möglich abschälen.
Die Zitrusfrüchte mit dem Zucker bestreuen und sie für etwa 12 Stunden lang, zusammen mit dem Holunderblütensaft ziehen lassen.
Wenn alles fertig ist, in einen Mixer geben und zerkleinern, jedoch nicht zu Brei, aber doch so, dass die Orangen und Schalen zusammen mit dem Saft in kleinere Stücke zerfallen, was das Zerkleinern erleichtert.
Die geschmackvolle, selbstgemachte Marmelade auf den Herd stellen, den letzten Löffel Holunderblüten hinzufügen und bei 100 Grad, für etwa 40 Minuten bis 1 Stunde lang kochen lassen.
Häufig umrühren und mit der Abtropfmethode auf einem Porzellanteller prüfen, ob die Marmelade eingedickt ist und im kalten Zustand nicht mehr verläuft.
Die so zubereitete, duftende Orangenmarmelade mit Holunderblüten wird für den direkten Verzehr verwendet, man kann aber auch eine größere Menge herstellen und in sterilisierten Gläsern länger aufbewahren.
