Zubereitung
Um die Auberginen vorzubereiten, müssen sie das Fruchtfleisch aushöhlen. Dazu ein Nudelholz nehmen und die Auberginen auf einer Arbeitsplatte mit Bewegungen, die das Rollen nachahmen plattdrücken. Es ist wichtig, dass die Auberginen ganz sind, mit den Stielen.
Wenn sie weich werden und platt sind, bedeutet dies, dass ihr Inneres gründlich zerdrückt und zusammengeklebt wurde.
Die Haut auf einer Seite der Länge nach einschneiden, so dass etwa 2 cm vom Rand übrig bleiben. Das Innere durch diesen Schlitz gut salzen und für 30 Minuten ruhen lassen.
Den bitteren Saft abwaschen, indem sie das Auberginenfleisch leicht auspressen, um das Wasser ablaufen zu lassen.
Die Marinade aus den angegebenen Zutaten zubereiten und das Innere der Aubergine großzügig damit bestreichen. Den Rest über das Gemüse gießen und für 2-3 Stunden ziehen lassen.
Für die Füllung, das Ei und das Eiweiß schlagen. Den Käse reiben, den Weißkäse zerbröckeln und die gehackte Petersilie unterrühren.
Den Einschnitt der marinierten Auberginen mit der vorbereiteten Füllung füllen und bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für etwas länger als 1 Stunde backen. Es empfiehlt sich, die vorbereiteten, gefüllten Auberginen mit Alufolie abzudecken, damit die Füllung, welche oben herauskommt nicht anbrennt.
Wenn sie fertig sind, großzügig mit Käse bestreuen und backen, bis die Gefüllten, marinierten Auberginen goldbraun sind.
Das gefüllte Gemüse mit einem passenden Getränk servieren. Guten Appetit!
