Zubereitung
Die Datteln in heißem Wasser einweichen und für 10 Minuten stehen lassen.
Dann gut abtropfen lassen und zusammen mit den Cashewkernen, dem Johannisbrotmehl und den Haferflocken in einen Mixer geben.
In kurzen Stößen zerkleinern, es muss nicht sehr fein gemahlen sein.
Die so entstandene klebrige Masse gleichmäßig in einer Tarteform von 20 cm Durchmesser verteilen und einen kleinen Rand formen. Vorher ein Blatt Backpapier auf den Boden der Backform legen.
Den Tartenboden für 30 Minuten lang in den Kühlschrank stellen und in dieser Zeit die Fruchtschicht vorbereiten, welche die Füllung der Tarte sein wird.
Ich habe gefrorene Beeren verwendet, die ich zusammen mit 2-3 EL Wasser und Stevia für einige Minuten lang auf kleiner Flamme gekocht habe, bis das Wasser verdampft war und die Beeren ihren Geschmack abgegeben haben.
Dann die Chiasamen hinzufügen, umrühren und abkühlen lassen.
Diese Mischung auf dem Tarteboden verteilen und für mindestens 5-6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit quillen die Chiasamen auf und bilden eine Art Fruchtgelee.
Ich habe die Tarte über Nacht im Kühlschrank gelassen und am Morgen erst die Glasur zubereitet.
Die Glasur selbst ist sehr einfach herzustellen.
Die Sahne bis zum Siedepunkt erhitzen, vom Herd nehmen und die in kleine Stücke gebrochene Schokolade hineingeben. Für 1 Minute warten, dann umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und eine glatte Ganache entsteht.
Die Glasur über die Tarte gießen, mit weiteren frischen Früchten dekorieren und noch einmal für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Viel Spaß bei meiner Schokotarte mit Johannisbrotmehl und Waldbeeren!
