Zubereitung
Die Eier mit dem Salz und dem Joghurt verquirlen.
Die körner und Nüsse für den Teig mahlen und zu den Eiern und dem Joghurt geben. Die Flöhsamenschalen, das Kokosmehl und die Hefe hinzugeben.
So lange umrühren, bis ein dicker Teig entsteht, der sich mit den Händen formen lässt. Wenn der Teig zu dünn ist, etwas mehr Kokosmehl hinzugeben und erneut umrühren.
Den Teig einige Minuten ruhen lassen, und in der Zwischenzeit die Körner in einer Schüssel vermischen, um das Brot zu bestreuen. Sie können schwarze und weiße Sesamsamen, Mohnsamen, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, usw. verwenden.
Mit feuchten Händen zwei Teigrollen formen und sie auf der vorbereiteten Körner Mischung wälzen. Mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Im Backofen bei 50 Grad für 30 Minuten lang backen, bis sie sich leicht aufblähen (ihr Volumen wird sich nicht verdoppeln).
Das Backblech herausnehmen, den Ofen auf 200 Grad hochschalten und die Brote wieder hineinlegen.
Für etwa 30 Minuten lang backen, bis sie goldbraun sind.
Wenn die glutenfreien Brote fertig sind, auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Essen sie das Brot mit Körner und Nüssen mit Kokosmehl zum Frühstück mit Käse, Marmelade oder einfach nur mit Butter.
Guten Appetit!
Sie können die Hefe durch Backsoda ersetzen, das in Joghurt aufgelöst wird (dann entfällt das 30-minütige Gehenlassen). Ich habe diese Art von Brot im Allgemeinen schon vorher gemacht, aber ich bin auf dieses Rezept mit Hefe gestoßen und habe beschlossen, es aus Neugier auszuprobieren. Es gibt definitiv einen Unterschied im Geschmack und in der Konsistenz und es hat mir sehr gut gefallen.
