Zubereitung
Die frische Milch und das Wasser vermischen, leicht erwärmen und die Hefe und den Zucker darin auflösen.
Den Topf mit einem Handtuch abdecken und für 10 Minuten gehen lassen, bis die Hefe aktiviert ist.
300 g des Mehls in eine Schüssel sieben und das Salz hinzufügen. Umrühren und eine Mulde formen.
Die Hefemischung und das Öl hinzugeben und verrühren.
Das restliche Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und den Teig kneten. Kein weiteres Mehl hinzufügen.
Eine Schüssel mit Öl einfetten und den Teig hineingeben. Mit einem Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Sobald der Teig fertig ist, ihn auf einer leicht bemehlten Fläche kneten, um die Luft herauszudrücken.
Den Teig auf einem Backpapier zu einem Kreis ausrollen. Ihn mit dem Backpapier auf das Backblech übertragen und mit den Fingern einen Rand von 2 cm formen.
Mit den Fingern wiederum die inneren Linien formen, erst in die eine, dann in die andere Richtung. Das Ziel ist es, eine Art Gitter zu erhalten. Sie können auch einen Pizzaschneider verwenden, wobei sie darauf achten müssen, dass sie ihn nicht ganz durchschneiden.
Nochmals für 20 Minuten gehen lassen.
1 Eigelb mit je einem 1/2 EL Öl, Joghurt und frischer Milch verrühren. Mit dieser Mischung das türkische Brot bestreichen. Mit weißen und schwarzen Sesamsamen bestreuen.
Das Fladenbrot bei 200 Grad, für 20 Minuten backen, bis es schön gebräunt ist.
Guten Appetit bei diesem einmalig leckeren Türkischen Fladenbrot mit Sesamsamen!
