Zubereitung
In einen Topf 2 L Wasser geben und die Petersilienstiele, eine kleine, geputzte Zwiebel und 2 EL Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und die zuvor geputzten und gewaschenen Schenkel hinzufügen, für 15 Minuten kochen lassen.
Die Schenkel herausnehmen, auf Küchenpapier legen und abtropfen lassen. Für die Panade die Eier in einer Schüssel verquirlen und Basilikum, gehackte Petersilie, fein geriebene Knoblauchzehen und die Mayonnaise hinzufügen.
Sehr gut verrühren. Das gesiebte Mehl in eine separate Schüssel geben und die Semmelbrösel und die Sesamsamen in einer dritten Schüssel vermischen. Das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen, die abgetrockneten Schenkel zuerst im Mehl, dann in der Eimischung und schließlich in den Semmelbröseln wenden.
Braten lassen, bis sie auf allen Seiten schön gebräunt sind, dies dauert etwa 3 bis 5 Minuten.
Die fertigen Panierten Hähnchenschenkel auf Küchenpapier legen, um das überschüssige Öl abzutropfen.
