Zubereitung
Die frische Milch und das Wasser in eine Schüssel geben und in der Mikrowelle erwärmen. Die Hefe und den Zucker hinzufügen, auflösen lassen und verquirlen.
Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde bilden. Salz und Öl hinzugeben. Die Hefe dazugeben und den Teig kneten, dabei nach und nach das Mehl aufnehmen.
Kneten sie einen weichen und nicht klebenden Teig für unsere fluffigen Pide. Den Teig in eine eingefettete Schüssel geben und mit einem Tuch abdecken. Gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Wenn der Teig aufgegangen ist, auf eine bemehlte Fläche legen. Zu einer Kugel formen und rund ausrollen. Ein eingefettetes, antihaftbeschichtetes Backblech vorbereiten.
Den Teig auf das Blech geben. Mit dem Griff eines Knethakens einen konkaven Rand formen und diesen gut eindrücken.
Auf die gleiche Weise Linien ziehen, so dass sehr kleine Quadrate, wie ein Gitter entstehen. Nochmals gehen lassen.
In einer Schüssel das Eigelb mit 2 EL frischer Milch und ein wenig Öl verquirlen.
Das fertige Fladenbrot mit der verquirlten Mischung bestreichen. Mit Sesam- und Leinsamen bestreuen und backen lassen, bis es gar ist.
Das weiche Pide Fladenbrot ist fertig zum Verzehr.
