Zubereitung
Die im Rezept verwendete Tasse hat ein Fassungsvermögen von 250 ml!
Für den Teig, das warme Wasser und die Hefe verrühren und für 5 Minuten stehen lassen, bis sie aufschäumt. Salz und Mehl hinzufügen und mit einem Holzlöffel verrühren, bis sich der Teig bildet und sich vom Schüsselrand zu lösen beginnt. Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und für 2 Minuten lang kneten, bis er weich und elastisch ist. Abdecken und für 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Ofen auf 220 Grad vorheizen und ein mit Backpapier belegtes Brett oder Backblech vorbereiten. Den Speck in kaltes Wasser legen, zum Kochen bringen und abtropfen lassen. So kann der Speck überschüssiges Fett und Salz loswerden und verbrennt nicht beim Backen der Tarte.
Den Teig in 4 gleiche Teile aufteilen, die leicht mit Mehl bestäubt werden. Jedes Teil zu einem rechteckigen und dünnen Teigblatt ausrollen, wie für eine Pizza.
Jeweils 1/4 der Sauren Sahne auf der Oberfläche des Teigs verstreichen, mit 1/4 der Zwiebeln und dem Speck belegen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Die Flammkuchen jeweils für etwa 8 Minuten im Ofen backen. Dann das Backpapier abziehen und ohne es für etwa weitere 3 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Die fertigen Flammkuchen wieder auf das Backblech legen und in quadratische Stücke schneiden. In Frankreich ist Flammkuchen als Tarte flambée bekannt. In Frankreich und Deutschland kann man den Flammkuchenteig als Fertigprodukt im Handel kaufen.
Guten Appetit!
