Zubereitung
Ich verwende Stevia und Erythritolpulver, welches 1:1 Zucker entspricht.
Ich habe 1 EL Minzmehl für den Geschmack hinzugefügt, aber sie ist auch ohne dies sehr lecker.
Die Gelatine in 45 ml kaltem Wasser auflösen und aufquellen lassen.
Dann die Kokos- und Mandelmilch in einen Kochtopf geben. Die restlichen Zutaten dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren. Zum Erwärmen auf den Herd stellen, aber nicht kochen lassen. Die aufgequollene Gelatine direkt in die Mischung geben und umrühren, bis sie geschmolzen ist. Es ist nicht nötig, sie vorher zu schmelzen.
Die Panna-Cotta-Mischung auf geeignete Schüsseln oder Tassen aufteilen. Für einige Stunden lang im Kühlschrank aufbewahren, bis die Masse fest ist. Die Früchte hinzufügen, wenn die Oberfläche leicht fest geworden ist.
Ich empfehle, das Dessert am Vorabend für den nächsten Tag zuzubereiten.
Die Kokosmilch aus der Dose ist nicht wie andere Produkte. Sie ist viel dicker, man könnte sie auch als Kokoscreme bezeichnen. Je höher der Fettanteil ist, desto dicker ist sie. Wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt wird, bildet sich oben ein fester Teil und unten die Flüssigkeit, der feste Teil ist die Kokoscreme.
In unserem Fall brauchen wir sie bei Zimmertemperatur. Wenn sich das Wasser abgesetzt hat, den gesamten Inhalt in eine Schüssel geben und diese mit einem Schneebesen verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Sie können die Mandelmilch kaufen oder sie selbst herstellen.
Für diese Panna Cotta verwende ich Gelatine von Radicom. Ein Päckchen enthält 10 g und ist für 300 - 350 ml Flüssigkeit gedacht. Ich habe also 15 g genommen.
Aber wenn sie eine andere Gelatine verwenden, beachten sie die Beschreibung auf der Packung.
