Zubereitung
Die Zucchini auf der groben Seite der Reibe raspeln. Die Zucchini nicht salzen und nicht warten, bis sie ihr Wasser abgeben.
Sofort durch ein Seihtuch oder ein Sieb abseihen. In diesem Fall verwende ich ein Nussmilch-Sieb. Ich habe diese Variante gewählt, weil ich die Zucchini kleiner haben wollte.
Die Eier mit dem Frischkäse und den Gewürzen verrühren. Dann die Zucchini dazugeben und alles verrühren.
Achten sie darauf, die Pfanne vor jedem Pfannkuchen mit Butter oder einem anderen Fett einzufetten. Die Pfanne sollte nicht auf dem Herd stehen, wenn sie die Mischung hineingießen.
Meine Zucchini Pfannkuchen sind dünn und haben einen Durchmesser von etwa 16 cm.
Die herzhaften Pfannkuchen nach ihrem Geschmack garniere. Ich mache sie mit Speck darin und sonst nichts anderem.
