Zubereitung
Blintzes Pfannkuchen sind recht sparsam, da sie mit Wasser zubereitet werden.
Sie werden auf die übliche Weise hergestellt, indem die Eier mit Zucker und Salz geschlagen und das Öl mit dem Wasser hinzugefügt werden.
Das Mehl eingießen und mit einem Schneebesen schlagen, bis eine glatte Mischung entsteht, die etwas dicker als sonst sein sollte. Wenn sie zu dick ist, fügen sie etwas mehr Wasser hinzu, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.
Die Pfannkuchen werden in einer Pfanne mit Antihaftboden (größerer Durchmesser) und schön mit Öl eingefettet, gebacken bis sie auf beiden Seiten sehr hell gebräun sind. Die Bräune sollte nicht zu dunkel seinn, da sie noch einer Wärmebehandlung im Ofen unterzogen werden.
Sobald die fertigen Pfannkuchen herausgenommen sind, werden sie aufeinander gelegt und in Alufolie gewickelt, damit sie weich werden und beim Falten nicht brechen.
Wir bereiten die Füllung vor, indem wir den Quark, mit geschlagenem Ei, Sauerrahm, Rosinen, Salz und Zucker zusamen vermischen. Es gibt eine andere Variante für süße Pfannkuchen, bei denen der Füllung etwas mehr Zucker hinzugefügt wird. Wenn sie diese herzhaft machen möchten, können sie die Rosinen überspringen.
Die Füllung in die Mitte jedes Pfannkuchens geben und wie ein Päckchen an allen vier Seiten verschließen.
Alle Pfannkuchen, in einer gefetteten Backform anrichten, die Oberseite mit etwas Fett einpinseln und mit geriebenem Käse bestreuen.
Die köstlichen, herzhaften Pfannkuchen, bei 200 Grad, in einem vorgeheizten Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und sie leicht gebräunt sind.
Warm zum Frühstück oder zum leichten Abendessen servieren.
Blintzes - Israelische gefüllte Pfannkuchen sind wunderbar!
