Zubereitung
Gefüllter Tintenfisch ist ein sehr beliebtes Fischgericht, denn Tintenfisch eignet sich gut für viele Arten von Füllungen. Was ich hier vorschlage, ist ein klassisches und sehr appetitliches Meeresfrüchte Rezepte.
Um den gefüllten Tintenfisch zuzubereiten, zunächst den Tintenfisch säubern, das Innere entfernen und die Haut abziehen.
Das alte Brot für etwa 10 Minuten in warmem Wasser einweichen.
Mit einem scharfen Messer die Tentakel des Tintenfisches und die Seitenflossen fein hacken.
Das Olivenöl in einer Pfanne mit den gehackten Knoblauchzehen und den gehackten Sardellen erhitzen und anbraten, bis die Sardellen geschmolzen sind. Den vorbereiteten, gehackten Tintenfisch hinzufügen und mit dem Weißwein vermischen.
Das abgetropfte Brot in die Pfanne mit dem Fisch geben und für einige Minuten ziehen lassen.
Die fertige Füllung in eine Schüssel geben, die Eier, den Parmesan und die gehackte Petersilie hinzufügen und mit einem Löffel vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Mit schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken, falls nötig.
Mit der entstandenen Mischung die Tintenfische füllen, aber nicht bis zum Rand, sonst platzen die Tintenfische, wenn sie gegart werden. Dann mit einem Zahnstocher verschließen.
Zwei Knoblauchzehen in 2 EL nativem Olivenöl extra, zusammen mit den halbierten Tomaten anbraten. Die gefüllten Tintenfische dazugeben und unter gelegentlichem Wenden bräunen lassen.
Mit dem Weißwein ablöschen, salzen und für etwa 10 Minuten zugedeckt oder für 25 Minuten mit Folie bedeckt garen.
Vor Ende der Garzeit, den Gefüllten Tintenfisch nach Italienischer Art mit gehackter Petersilie bestreuen.
Guten Appetit!
