Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel sieben, den Zucker und 1 Prise Salz hinzufügen und vermischen. Die in Würfel geschnittene Butter hinzugeben.
Die Butter unter die trockenen Zutaten kneten, bis sich Butterkrümel bilden.
Nur den gelben Teil von 1/3 Zitrone fein abreiben.
1 Ei verquirlen und zusammen mit der Zitronenschale unter das Mehl mischen.
Einen kleinen Teil vom Ei zum Bestreichen der Streusel aufheben.
Einen weichen Butterteig kneten, in Frischhaltefolie einwickeln und für 20 Minuten in den Kühlschrank legen.
In der Zwischenzeit die Kirschen halbieren und die Kerne entfernen.
Vanille und 1 TL Speisestärke hinzugeben und verrühren.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zwischen zwei Lagen Backpapier, dünn mit einem Durchmesser von etwa 30 cm, ausrollen.
Die oberste Lage Backpapier entfernen und die Kirschen darauflegen, dabei 2-3 cm um den Rand herum ohne Füllung lassen. Die Kirschen mit ein wenig braunem Zucker bestreuen. Wenn die Kirschen reif und süß sind, können sie den Zucker weglassen.
Den nicht belegten Teil mit Hilfe des Backpapiers nach innen falten, so dass ein hoher Rand entsteht und der Belag beim Backen nicht ausläuft.
Den Rand mit dem zurückbehaltenen Ei bepinseln und mit Nüssen bestreuen. Ich habe ein paar ganze Mandeln darauf verteilt.
Auf ein geeignetes Backblech geben und den Kuchen bei 180 Grad, im vorgeheizten Ofen, für etwa 30-35 Minuten backen.
Die Vollkorn Galette mit Kirschen gekühlt, mit einer Kugel Vanilleeis servieren.
Guten Appetit!
