Zubereitung
Die Äpfel schälen und reiben. Der Kürbis wird geschnitten, geschält und geraspelt. Gut vermischen und den Zimt hinzufügen. Den Honig und das Öl dazugeben, alles gut miteinander verrühren.
In einer anderen Schüssel das Mehl, den Zucker, Grieß und das Backpulver vermischen und verrühren. Sie können einen Teil der Walnüsse hinzufügen.
Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen und leicht mit Öl bestreichen. Beginnen sie mit dem Anrichten des Obstkuchens, indem sie zuerst die Hälfte der Trockenmischung einfüllen (wenn das Backpapier vollständig trocken ist, verbindet sich ein Teil des darunter liegenden Mehls nicht mit dem restlichen Teig), dann die Hälfte der Früchte hineingeben, darüber die restliche Trockenmischung und zum Schluss die restlichen Früchte geben. Mit den zerstoßenen Walnüssen bestreuen.
Den Kuchen bei 160-170 Grad, im vorgeheizten Ofen, für etwa 40 Minuten lang backen, bis er gar ist.
Zum Servieren kann der Weihnachtskuchen mit Äpfeln und Kürbis noch mit Puderzucker bestreut werden.
