Zubereitung
In einem Topf, die Zwiebel in der Butter mit dem schwarzen Pfeffer und der Petersilie anbraten.
Die zuvor gesäuberten Muscheln zu den Zutaten geben und ebenfalls kurz anbraten.
Mit Wasser aufgießen und zugedeckt kochen lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Die Brühe abseihen und mit 2 EL Mehl und Butter eine dicke Soße herstellen.
Die gekochten Muscheln aus den Schalen nehmen und putzen. Die vorbereitete Soße darüber gießen und warm halten.
Die Milch mit dem abgetrennten Eigelb verrühren und über die Muscheln gießen, die nicht auf dem Herd stehen sollten. Die Petersilie und den Zitronensaft hinzufügen und umrühren.
Mit einem Glas kaltem Weißwein servieren.
Die Miesmuscheln auf Seemannsart - nach altem deutschen Rezept sind fertig.
