Zubereitung
Man wählt eine abgeflachte Rübe, sie ist süßer, dunkler, zarter und schmackhafter.
Die Rote Bete wird geputzt, ohne sie zu schälen, und für 1 Stunde lang auf schwacher Stufe in einem Schnellkochtopf gekocht.
Nach dem Abkühlen (sie kann auch unter fließendem, kalten Wasser geschält werden) wird sie in zwei Hälften geschnitten, von denen jede in dünne Scheiben geschnitten wird, welche fächerförmig auf dem Teller angeordnet werden.
Darüber kommt der sehr fein gehackte Knoblauch. Die Rote Bete Stücke werden dann mit Essig und Öl beträufelt und leicht gesalzen.
