Zubereitung
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Das Eiweiß, 1 Prise Salz, 1 Prise schwarzen Pfeffer, ein wenig Bohnenkraut, 1 EL Reis und eine sehr fein gehackte, halbe Zwiebel hinzufügen.
Kneten und sehr kleine Bällchen formen und diese in Mehl wälzen. In einem Topf 2 L Wasser zum kochen bringen, salzen und die Bällchen nacheinander hineingeben.
Sobald alles kocht, die restliche gehackte Zwiebel, eine gewürfelte Karotte und den restlichen Reis hinzufügen. Sobald der Reis kocht, die Stufe reduzieren und für 30 Minuten lang kochen lassen.
Den Joghurt mit den Eigelben und dem Mehl verquirlen. Wenn die Suppe fertig ist, die zweite Karotte raspeln und in etwas Öl für 4 Minuten lang braten. Eine Kelle der kochenden Suppe nehmen und sie unter ständigem umrühren in den Aufbau geben.
Wenn sie 4 Schöpflöffel Suppe hinzugefügt haben, wiederholen die den Vorgang in umgekehrter Reihenfolge. Sobald die Suppe mit Hackbällchen wieder aufkocht, vom Herd nehmen und die angebratene Karotte mit dem Öl, Bohnenkraut und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
