Zubereitung
In Salzwasser die Pasta kochen.
Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebel fein hacken und den Speck in Stücke schneiden. In die Pfanne geben, mit Salz würzen und kurz anbraten.
Die getrocknete Chilischote von den Kernen befreien, hacken und zu den Zwiebeln und dem Speck geben. Die Mischung mit schwarzem Pfeffer würzen.
Die Tomaten pürieren oder hacken und in die Pfanne geben. Falls gewünscht, die Soße mit 1 TL Basilikum Pesto anreichern. Den Weißwein angießen und die Soße auf mittlerer Stufe für 20 Minuten köcheln lassen.
Die Pasta al dente herausnehmen, abgießen und in die Pfanne mit der Soße geben.
Für weitere 2-3 Minuten kochen lassen und dann vom Herd nehmen.
Die Bucatini all’amatriciana mit Flocken von Pecorino garnieren und servieren.
