Zubereitung
Als ich das erste Mal die Kombination Bohneneintopf mit Fleischbällchen probierte, war ich so fasziniert davon, wie diese beiden traditionellen bulgarischen Geschmacksrichtungen zusammenpassen, sich ergänzen und miteinander verschmelzen. Und wenn es gefüllte Fleischbällchen sind, ist es noch köstlicher.
Um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, beginnen sie am Vortag. Die Bohnen in Wasser einweichen und separat das Hackfleisch für die Fleischbällchen würzen und kneten. Dazu die Scheibe Brot in Wasser einweichen, sie abtropfen lassen und zusammen mit dem Ei, einer fein gehackten halben Zwiebel, Kreuzkümmel, schwarzem Pfeffer, Petersilie, 1 Prise Zucker, Salz, dem Alkohol, einer oder einer halben Karotte, fein gerieben, wenn sie sehr groß ist und dem Bohnenkraut (nicht damit übertreiben, damit der Geschmack nicht überhand nimmt) zum Hackfleisch geben. Ich persönlich mag sie mit etwas mehr Kreuzkümmel, ich füge auch Cayennepfefferflocken hinzu, aber dies ist nach Wunsch.
Das Hackfleisch gut durchkneten, die Schüssel abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Genauso lange, wie die Bohnen einweichen müssen.
Am nächsten Tag das Bohnenwasser abgießen, neues Wasser aufgießen und für etwa 15 Minuten lang kochen lassen. Das Wasser erneut wechseln und die Bohnen bei halb geöffnetem Deckel für etwa 1 Stunde und 20 Minuten halbgar kochen lassen. Bei Bedarf mehr heißes Wasser nachfüllen, damit die Bohnen immer gut mit Flüssigkeit bedeckt sind.
Bereiten sie ihr Gemüse vor, indem sie es putzen. Die Zwiebel und Paprika in kleine Stücke schneiden, die Karotte fein raspeln und den Sellerie nach Belieben hacken.
Das Gemüse, ohne die Zwiebeln zu den Bohnen zum Kochen geben.
5-6 Esslöffel Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel hineingeben. Wenn sie weich sind und eine leichte Bräune bekommen, das Tomatenmark mit dem Paprika hinzufügen. Für eine Minute lang kochen lassen und über die Bohnen gießen.
Zum Andicken der Bohnensuppe, das Mehl in kaltem Wasser auflösen und langsam in den Topf auf dem Herd gießen. Die gehackte, grüne Minze hinzufügen und für weitere 15 Minuten kochen lassen.
Prüfenen sie, ob die Bohnen gut gekocht sind und erst dann das Salz und eventuell das Chilipulver nach Wunsch hinzufügen.
Aus dem gut gewürzten Hackfleisch Fleischbällchen formen und jeweils ein Stück Käse in die Mitte geben. Diese gut verschließen, damit er beim Braten nicht herausfällt.
In erhitztem Öl frittieren und die fertigen Fleischbällchen auf Küchenpapier zum abtropfen legen.
Sie können die fertigen Bohnen in einen Tontopf geben, die Fleischbällchen dazugeben und kurz im Ofen backen, damit das Gericht noch dicker wird.
Eine andere Möglichkeit ist, die Gefüllten Fleischbällchen mit Bohnen direkt zu servieren, indem man 2-3 Frikadellen in jede Portion gibt und sie vor dem Servieren für ein paar Minuten ruhen lässt, damit die Fleischbällchen ihren Geschmack an den Bohneneintopf abgeben können.
Guten Appetit!
