Zubereitung
Sie müssen nicht vegan sein, um diesen Apfelkuchen auszuprobieren. Ich greife oft auf dieses Rezept zurück, wenn ich keine Eier habe und keine Lust habe einzukaufen. Das Ergebnis ist überraschend gut, und sie werden sehen, dass es einem Eier- und Milchkuchen in nichts nachsteht.
Ein weiterer Vorteil dieses Kuchens ist, dass er nicht lange mit dem Mixer aufgeschlagen werden muss, sondern dass alles schnell und einfach von Hand geht.
Zuerst die Mandelmilch in einer Schüssel mit dem Zitronensaft, Öl, der Speisestärke, Vanille, dem Kardamom und Zimt verrühren (sie können auch jede andere pflanzliche Milch verwenden). Gut verrühren.
Das mit Backpulver und Salz gesiebte Mehl portionsweise dazugeben. Erneut mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig schlagen.
Den fein gewürfelten Apfel dazugeben und vermischen. Es ist nicht notwendig ihn zu schälen. Ein Viertel des Apfels beiseite legen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Teigmasse in eine eingefettete und bemehlte Kuchenform (mit 18 cm Durchmesser) und herausnehmbarem Boden geben. Die Apfelstücke darauf verteilen.
Bei 170 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 30-35 Minuten backen, bis der vegane Teig an der Oberfläche goldbraun ist. Mit einem Zahnstocher prüfen, wenn er trocken herauskommt, ist der Kuchen gar.
Aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Ich wünsche euch viel Spaß beit meinem Veganen Apfelkuchen mit Mandelmilch :)
