Zubereitung
Die Putenkeule falls vorhanden von den restlichen Federn befreien. Mit einem scharfen Messer nicht zu tiefe Einschnitte machen, um einen Teil der Haut und einen Teil des Fleisches einzuschneiden.
Den Knoblauch und Rosmarin fein hacken, die Thymianblätter, Pfeffer und etwas abgeriebene Zitronenschale hinzufügen.
Die Oberfläche der Keule mit den gehackten Kräutern bestreuen, und zwar über die gesamte Keule und unter einen Teil der Haut.
In ein kühlschrankgeeignetes Gefäß legen, die Keule mit Butter bestreichen und mit Frischhaltefolie abdecken. Für mindestens 4-6 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
Wenn sie gut gewürzt ist, in eine Auflaufform geben.
Mit schwarzem Pfeffer bestreuen, Salz und Cayennepfeffer, frischen Rosmarin und Thymian, etwas natives Olivenöl extra, ein Lorbeerblatt und das Bier in der Backform verteilen.
Die Karotten schälen und um die marinierten Putenkeulen anordnen. Wenn sie möchten, können sie auch noch Kartoffeln hinzufügen!
Die Backform mit Alufolie abdecken und ein paar kleine Löcher einstechen, um ein Dämpfen zu verhindern. Die Putenkeulen sollten unter der Folie gebräunt und nicht gedämpft werden.
Bei 180 Grad, für 60-70 Minuten in den heißen Ofen schieben. Einmal wenden und die Keulen während des Backens mindestens 2-3 Mal mit dem Bratensaft begießen.
Dann die Alufolie entfernen und die Ofentemperatur auf 200 Grad erhöhen. Für weitere 30 Minuten backen lassen, bis die Haut der Pute eine schöne dunkelbraune Farbe angenommen hat. Gelegentlich mit dem Saft begießen.
Für 10 Minuten bei offener Tür im Ofen ruhen lassen, dann entbeinen. Die Putenkeule mit Bier im Backofen mit gerösteten Karotten, gedünstetem Brokkoli, Rosenkohl oder einem grünen Salat servieren.
Natürlich können sie auch gebackene Kartoffeln dazu reichen, wenn sie möchten. Guten Appetit!
