Zubereitung
Vom Bewuchs auf der Schale und den Barthhaaren die Muscheln reinigen. Zerbrochene oder offene Muscheln, die sich nicht schließen, wenn man sie anklopft, entfernen. Das bedeutet, dass sie nicht mehr lebend und nicht essbar sind. Die Muscheln gut waschen und in einen ausreichend großen Topf legen, so dass sie bis zur Hälfte des Topfes reichen.
Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und zu den Muscheln geben. Die Zitrone in zwei Hälften schneiden und die Stücke für die Dekoration am Ende aufbewahren, falls gewünscht. Den Saft über die Miesmuscheln auspressen und die Schale hineinlegen, um den Geschmack zu verstärken. Das Lorbeerblatt, Chilipulver, Olivenöl und Petersilie unterrühren. Sie können auch 1 Prise Salz hinzufügen, aber die Muscheln selbst sollten bereits salzig sein (die geschlossenen Muscheln speichern das Meerwasser gut, welches sie beim Kochen abgeben).
Den Deckel des Topfes fest verschließen und auf großer Stufe erhitzen. Nach etwa 1 Minute beginnen sie den Topf zu schütteln, indem sie ihn an den Griffen nehmen und den Deckel mit den Händen festhalten. Auf diese Weise für etwa 2 Minuten lang kochen lassen und prüfen, ob sich alle Muscheln geöffnet haben. Manchmal geht dies auch schneller, also immer wieder nachsehen.
Sobald sich die Muscheln geöffnet haben, sofort vom Herd nehmen, damit sie zart und saftig bleiben. Das Lorbeerblatt und die Zitronenschalen entfernen.
In tiefen Tellern oder Schüsseln servieren, indem man zuerst die Muscheln darin anrichtet und dann die Soße mit dem Geschmack des Meeres, die sie freigesetzt haben, des Knoblauchs, Lorbeerblatts und der Zitrone darüber gießen!
