Zubereitung
Die Muscheln in gesalzenes Wasser legen, so dass sie bedeckt sind. Für 1 Stunde stehen lassen, wobei das Wasser nach den ersten 30 Minuten gewechselt werden sollte.
Auf diese Weise scheiden die Muscheln den Sand aus und werden beim Verzehr nicht knirchen.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in Olivenöl für 10 Minuten lang anbraten.
Das Tomatenpüree, Salz, eine Prise Zucker, das Basilikum und den zerstoßenen, getrockneten Cayennepfeffer dazugeben.
Für 15 Minuten kochen lassen, bis die Tomatensoße eindickt.
Die Muscheln abspülen, abtropfen lassen und zu der Tomatensoße geben.
Mit einem Deckel abdecken und ein paar Mal vorsichtig schütteln, bis sich alle Muscheln geöffnet haben, nach etwa 4 Minuten.
Um alle Muscheln in der Pfannen gleichmäßig zu garen und zu öffnen, sollten sie nicht in einer dicken Schicht in der Pfanne oder im Topf liegen.
Die Muscheln in pikanter Tomatensoße warm, mit einem Glas Weißwein servieren.
Guten Appetit!
