Zubereitung
Jakobs Muscheln, manchmal auch Saint-Jacques-Austern genannt, sind äußerst schmackhaft, schön und spektakulär, sowie reich an Mineralien und Substanzen für unseren Körper. Der Preis ist angemessen und die Zubereitungsarten sind zahlreich, einfach und schnell.
Ich biete ihnen eine Art davon an, indem wir ihre schöne Schale, nach dem Verzehr der Muscheln aufbewahren und als Miniteller zum Servieren anderer Vorspeisen verwenden können.
Wir werden gefrorene Muscheln verwenden, die es normal nur mit der unteren Schale gibt.
Die Muscheln für etwa 30 Minuten ruhen lassen oder bis sie vollständig aufgetaut sind.
Wir erhitzen eine breite Pfanne, um die ganze Menge aufzunehmen, mit einer kleineren müssen sie portionsweise braten.
Die Pfanne sollte auf maximaler Stufe erhitzt sein und erst dann die Muscheln, mit der Schale nach unten einlegen.
Jeweils etwas Olivenöl darüberträufeln und eine Prise Salz darauf streuen. Wir lassen die Muscheln ihren eigenen Saft abgeben und die Flüssigkeit im Inneren der Muscheln kocht. Eine bis zwei Minuten, je nach Größe köcheln lassen. Sie werden erkennen, wann sie fertig sind, indem das leicht transparente Fleisch weiß wird. Daneben befindet sich noch ein roter Teil, der intensiver rot wird.
Die fertigen Muscheln herausnehmen, auf einem Teller arrangieren und mit Zitronenscheiben, die in jede Schale ein wenig gepresst werden, servieren.
Nach Belieben etwas schwarzen Pfeffer darüberstreuen.
Guten Appetit. Jakobs Muscheln in Schale sind sehr lecker.
Tipp: Verwenden sie bitte eine alte Bratpfanne, um die Muscheln auf diese Weise zuzubereiten, weil manchmal kommt Saft aus der Schale heraus und der Boden der Pfanne wird schwarz und ist schwer zu reinigen.
