Zubereitung
Zwei runden Backformen mit einem Durchmesser von 20-24 cm vorbereiten. Die Böden mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Für die Tortenböden die Butter mit dem Zucker weiß schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und schaumig schlagen.
Den Zitronensaft, Essig, Natriumbikarbonat, Vanillezucker und die pürierten Himbeeren unterrühren. Dann die frische Milch einrühren.
Das Mehl, Backpulver und Kakaopulver in die Masse sieben und kurz verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Wenn sie ihrer Torte eine tiefrote Farbe geben möchten, fügen sie etwas rote Lebensmittelfarbe hinzu. Die Original Himbeer-Samt-Torte trägt ihren Namen wegen der leicht rötlichen Färbung, welche sie durch die Reaktion von dem Kakao und Natriumbikarbonat erhält. Im Laufe der Zeit hat der Wunsch nach einer kräftigeren Farbe die Zugabe von Puderzucker erforderlich gemacht, um den Effekt zu verstärken.
Die Tortenboden Mischung gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Formen verteilen und für etwa 30 Minuten lang backen. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen. Wenn sie eine Form mit einem Durchmesser von 20 cm verwendet haben und die Tortenböden sehr dick sind, können sie diese auch in 4 Stücke schneiden, um eine größere Torte zu erhalten.
Den Frischkäse mit dem Puderzucker aufschlagen. Getrennt davon die Sahne mit dem Vanillezucker schaumig schlagen. Die Sahne zum Frischkäse geben und mit kreisenden Bewegungen zu einer homogenen Masse verrühren. Zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
Einen der Tortenböden mit einer Gabel einstechen und mit der erwärmten und gemischten Frischmilch und Himbeerlikör sirupartig übergießen, dann abkühlen lassen.
Zum Zusammensetzen der Torte den mit Sirup gefüllten Tortenboden großzügig mit der Creme bestreichen. Den zweiten Tortenboden auflegen und ebenfalls mit Milch und Likör bestreichen (wenn sie möchten, können sie ihn auch trocken lassen). Wenn sie 4 Tortenböden mit kleinerem Durchmesser haben, wechseln sie diese nach demselben Prinzip ab, Tortenboden und Creme.
Die restliche Creme großzügig auf der Torte verteilen und mit Himbeeren verzieren.
Guten Appetit!
