Zubereitung
Die Creme für die Bougatsa zubereiten, indem die Milch auf mittlerer Stufe erwärmt wird. Die Eier und das Eigelb mit dem Zucker, der Stärke und dem Vanillepulver verquirlen. Wenn die Eier sehr klein sind, ein weiteres Eigelb hinzufügen.
Diese Mischung langsam in die Milch gießen und mit einem Schneebesen für etwa 10 Minuten lang aufschlagen, bis die Creme eindickt.
Die Butter auf schwacher Stufe schmelzen und eine Backform mit 28 cm Durchmesser damit bestreichen.
Einen Teigblatt so in die Backform legen, dass die Ränder aus der Backform herausragen. Gründlich mit Butter bepinseln und ein zweites, ebenfalls mit Butter bepinselte Teigblatt quer darauf legen. Auf diese Weise bis zu 6 Teigblätter übereinander legen.
Die Creme in die entstandene Wanne gießen und mit einem Teigblatt verschließen. Die anderen 6 Teigblätter auf die gleiche Weise anordnen.
Die Walnüsse hacken, mit 1 1/2 EL Zucker vermischen und in einer gleichmäßigen Schicht auf das letzte, 12. Teigblatt legen.
Mit den Rändern, die aus der Backform herausragen, abdecken und nach innen zur Mitte hin einrollen.
Die Oberseite mit der restlichen Butter bestreichen.
Die Bougatsa bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für etwa 25 Minuten backen, bis sie schön gebräunt ist.
Die süße Cremekuchen abkühlen lassen, mit Honig bestreichen und mit den leicht gerösteten, gehobelten Mandeln belegen.
Die Bougatsa mit Walnüssen und Mandeln ist fertig.
