Zubereitung
Die Schalotten und den Knoblauch putzen, hacken und mit etwas Salz in Olivenöl anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
Die Butter und die Hälfte der Babyspinatblätter hinzufügen und umrühren, bis sie weich sind.
Das Reis- und Mandelmehl hinzugeben, bei Bedarf etwas mehr Öl einträufeln.
Für 1 Minute lang braten lassen und dann unter ständigem umrühren die Sojamilch dazugeben.
Mit dem Parmesan bestreuen.
Auf kleiner Flamme kochen lassen, bis die Masse eindickt. Falls gewünscht, mit etwas mehr Milch verdünnen.
Den restlichen frischen Blattspinat zu dem Püree auf dem Herd geben, mit schwarzem Pfeffer würzen und pürieren.
Den fertigen Frischen Spinat Dip warm oder abgekühlt servieren, er kann so oder so serviert werden.
Der ideale Begleiter zu diesem Dip sind knusprige Cracker, Grissini oder Gemüsesticks. Er passt auch hervorragend zu geröstetem Brot.
Guten Appetit!
