Zubereitung
Die Bohnenschoten öffnen und die Bohnen herausnehmen.
In kochendem Salzwasser, die Bohnen 1 Minute kochen lassen und abseihen.
Die Bohnen in eiskaltes Wasser legen und nach dem Abkühlen die Haut jeder Bohne entfernen.
Gießen sie das Öl in einen Topf, die zerdrückten Knoblauchzehen und die fein gehackten Lauchzwiebeln, darin weich einbraten.
Mit Mehl bestäuben und goldbraun braten, mit Paprikapulver bestreuen und umrühren.
Fügen sie die fein gehackten Tomaten hinzu, umrühren und 2 Tassen heißes Wasser kommen auch noch dazu.
Die Ackerbohnen hinzufügen und sobald der Eintopf kocht, reduzieren sie die Hitze und für 15 Minuten lang köcheln lassen.
Kurz bevor sie den frischen Ackerbohneneintopf von Herd nehmen, mit fein gehackter, frischer Minze bestreuen.
