Zubereitung
Die Kartoffeln kochen.
Die Zucchini auf einer groben Reibe reiben, salzen und abtropfen lassen.
Die bereits gekochten Kartoffeln zusammen mit dem Käse zerdrücken und mit den Eier, Semmelbröseln, der geriebenen, abgetropften Zucchini, den gehackten Petersilienblättern und der zerdrückten Knoblauchzehe vermischen.
Alle Zutaten gut vermischen und die Mischung mit einem Löffel in eine große, mit Backpapier ausgelegte Auflaufform geben.
Die Gemüsefrikadellen in den auf 190 Grad vorgeheizten Backofen stellen und vorher leicht mit Olivenöl beträufeln.
Die Gebackenen Frikadellen aus Zucchini und Kartoffeln sind sehr lecker.
Guten Appetit!
