Zubereitung
In einer zu einem Viertel gefüllten Tasse Wasser, zusammen mit dem Honig die Hefe auflösen. Das restliche Wasser und das Mehl hinzugeben.
Zu einem glatten Teig kneten, abdecken und für 24 Stunden, bei Raumtemperatur ruhen lassen. Vor der Verwendung das Backsoda einrühren.
Etwas von dem Teig in eine heiße, dickwandige Pfanne (oder Teflonpfanne), ohne Öl geben. Die Pfanne abdecken und das Fladenbrot für etwa 1 Minute lang auf mittlerer Stufe anbraten.
Nur auf einer Seite anbraten. Die Unterseite sollte nicht zu dunkel werden und die Oberseite sollte leicht feucht bleiben.
Das Brot und abkühlen lassen und den restlichen Teig auf die gleiche Weise zubereiten.
Sie werden etwa 14 kleine Fladenbrote erhalten, die übereinander gestapelt werden.
Die Äthiopischen Hirsefladenbrote Injera sind fertig.
