Zubereitung
Die Hefe und den Zucker in der Hälfte der erwärmten Milch auflösen. Leicht mit Mehl bestäuben und an einem warmen Ort für etwa 15 Minuten gehen lassen. Das Mehl und das Salz in eine Schüssel geben und eine Mulde eindrücken.
Wenn sie fertig sind, die Hefe und die restliche erwärmte frische Milch eingießen und einen weichen Teig kneten.
Die Knetfläche mit Butter bestreichen und kneten, bis der Teig sie aufgesaugt hat. Dies geschieht mit der gesamten angegebenen Menge Butter.
Eine Schüssel einfetten und den Teig hineingeben. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. In der Zwischenzeit die für den Belag angegebene Butter schmelzen, die Petersilie fein hacken und den Knoblauch pürieren. Alles vermischen und mit Salz würzen.
Wenn der Teig fertig ist, in 12 Kugeln aufteilen. Die Kugeln zu einem flachen Laib flachdrücken. Die beiden gegenüberliegenden Seiten zu einem Halbmond zusammenführen, leicht zusammendrücken, damit er sich nicht öffnet, und die beiden Ränder aufrollen, so dass sie beim Backen unten flach liegen.
Mit allen Brötchen so verfahren und sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Für etwa 30 Minuten gehen lassen und mit verquirltem Eigelb und frischer Milch bestreichen. Mit einem scharfen Messer einen Schlitz entlang der Länge der Rollen machen.
Die Mischung aus Butter, Knoblauch und Petersilie in die Öffnung geben. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Brötchen für etwa 15 Minuten lang goldbraun backen. Die Köstlichen Knoblauchbrötchen sind fertig.
