Zubereitung
Den Blumenkohl und die Kichererbsen mit den Gewürzen (Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, geräuchertes Paprika-, Knoblauch- und Zwiebelpulver, Pfeffer, Salz, Öl) vermischen.
Gut vermischen und auf einem Backblech oder in Alufolie bei 200 Grad, im vorgeheizten Backofen, für etwa 15 Minuten backen, bis der Blumenkohl weich und gebräunt ist.
Den Brühwürfel in kochendem Wasser auflösen und darin den Couscous kochen.
Die rote Zwiebel in Spalte schneiden und die Petersilie und den Knoblauch hacken. Den Limettensaft, Honig, Essig und das Olivenöl gut verrühren, die Limettenschale hinzufügen und mit Salz abschmecken. Mit den roten Zwiebeln, Petersilie und dem Knoblauch vermischen und beiseite stellen.
Wenn der Blumenkohl und die Kichererbsen, sowie der fertige Couscous abgekühlt sind, in eine Schüssel geben und die roten Zwiebeln dazugeben.
Für das Dressing für diesen veganen Salat, den Hummus mit dem Tahini, Limettensaft und etwas Wasser zu einer homogenen Masse verrühren.
Über den Salat mit Couscous, Kichererbsen und Blumenkohl gießen und gut vermischen.
