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Salat mit Couscous, Kichererbsen und Blumenkohl

Raya AndonovaRaya Andonova
Küchenmeister
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Zori
Übersetzt von
Zori
Salat mit Couscous, Kichererbsen und Blumenkohl
Foto: Raya Andonova
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Vorbereitung
5 min
Kochen
20 min
Gesamt
25 min
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6
"Der Salat mit Couscous, Kichererbsen und Blumenkohl ist ein nahrhafter veganer Vorschlag, der sie mit viel Geschmack und guter Laune erfüllt"

Zutaten

  • Blumenkohl - 1 Kopf
  • Kichererbsen - 1 Dose
  • Kurkuma - 1/2 TL
  • Kreuzkümmel - 1 TL
  • Gemahlener Koriander - 1 TL
  • Geräuchertes Paprikapulver - 1/2 TL
  • Knoblauchpulver - 1/2 TL
  • Zwiebelpulver - 1/2 TL
  • Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
  • Salz - 1/2 TL
  • Sonnenblumenöl - 1 EL
  • Couscous - 200 g
  • Gemüsebrühe - 1 Würfel
  • Rote Zwiebel - 1/2, klein
  • Petersilie - 1/4 - 1/3 Bund
  • Knoblauchzehe - 1
  • Limette - 1/2, den Saft und die Schale
  • Honig - 1 EL
  • Essig - 1 EL
  • Olivenöl - 1 EL
  • Salz - 1/2 TL
  • Für das Dressing
  • Hummus - 2 EL
  • Tahini - 1 TL
  • Limette - 1/2
  • Wasser - 2 - 3 EL, falls gewünscht
* Maße und Mengen

Zubereitung

Den Blumenkohl und die Kichererbsen mit den Gewürzen (Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, geräuchertes Paprika-, Knoblauch- und Zwiebelpulver, Pfeffer, Salz, Öl) vermischen.

Gut vermischen und auf einem Backblech oder in Alufolie bei 200 Grad, im vorgeheizten Backofen, für etwa 15 Minuten backen, bis der Blumenkohl weich und gebräunt ist.

Den Brühwürfel in kochendem Wasser auflösen und darin den Couscous kochen.

Die rote Zwiebel in Spalte schneiden und die Petersilie und den Knoblauch hacken. Den Limettensaft, Honig, Essig und das Olivenöl gut verrühren, die Limettenschale hinzufügen und mit Salz abschmecken. Mit den roten Zwiebeln, Petersilie und dem Knoblauch vermischen und beiseite stellen.

Wenn der Blumenkohl und die Kichererbsen, sowie der fertige Couscous abgekühlt sind, in eine Schüssel geben und die roten Zwiebeln dazugeben.

Für das Dressing für diesen veganen Salat, den Hummus mit dem Tahini, Limettensaft und etwas Wasser zu einer homogenen Masse verrühren.

Über den Salat mit Couscous, Kichererbsen und Blumenkohl gießen und gut vermischen.

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